Aquí hay una gran cena entre semana que se prepara en la estufa en menos de 20 minutos. La berenjena suave, pegajosa y llena de sabor se encuentra con el brócoli crujiente y los fideos terrosos. El cielo en un cuenco.
He tenido el antojo más salvaje de fideos últimamente. Ambos hemos estado haciendo sopa de ramen y también una receta de fideos con tofu de nuestro próximo libro. Y la semana pasada me quedó una berenjena de otro trabajo e hice este plato rápido para el almuerzo. Mientras se fríe la berenjena y se cocinan los fideos, tuve el tiempo justo para mezclar el aderezo.
El aderezo hace el plato, tiene una buena cantidad de jengibre para darle un toque fresco y aceite de sésamo, miso y tamari para que sea rico en umami. Es un excelente almuerzo o cena rápida con la berenjena suave y sabrosa, el brócoli crujiente, los fideos de trigo sarraceno terrosos y el chile para calentar.
Publiqué una foto en instagram y tuve 394 comentarios de personas que querían la receta. Asi que aqui esta. Pensé que podría ser divertido hacer esto como una cocinera de Lunch Therapy este miércoles. Entonces, si me sigues en Instagram ( @gkstories ), compartiré más información allí.
Espero que te guste. Etiquetame en una foto si lo logras. O prepáralo conmigo para la Terapia de Almuerzo .
Esta receta es parte de una serie para el Mes Mundial de Concientización Vegetariana. Lea más sobre esto en Inika Superfoods .
INGREDIENTES
3 cucharadas de aceite, para freír 1 Soba
de berenjena mediana , para 2 personas 200 g de brócoli tierno 1-2 cebolletas 1/2 diente de ajo 1 guindilla roja picada muy fina Un buen puñado de espinacas baby Un manojo de cilantro fresco (opcional) Semillas de sésamo Marinada de miso y jengibre 1 cucharada de tamari 1 cucharada de aceite de sésamo 2 cucharadas de agua 2 cucharaditas de shiro miso 1 cucharadita de jarabe de arce 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado 1/2 diente de ajo, finamente rallado
PREPARACIÓN
Notas de la receta:
– Si no te gusta la berenjena, puedes usar champiñones o tofu en su lugar.
– Los fideos soba están hechos de trigo sarraceno, que naturalmente no contiene gluten. Pero siempre revisa el paquete si eres intolerante ya que hay muchas marcas que mezclan trigo y trigo sarraceno.
– El adobo no lleva ningún ingrediente ácido, que de hecho prefiero en la receta, pero le puedes añadir un chorrito de vinagre de arroz o jugo de limón si quieres.
- 1. Cortar la berenjena en dados y añadir a una sartén bien engrasada a fuego medio, junto con una pizca de sal. Desea que se encojan de tamaño y adquieran color en los lados, toma alrededor de 6-8 minutos. Remueve y remueve de vez en cuando para evitar que se peguen a la sartén, y añade más aceite si es necesario.
- 2. Mientras tanto, mezcle la marinada en un tazón pequeño. Puede ser un poco complicado lograr que el miso se disuelva, a menudo uso la parte de atrás de una cucharadita para machacarlo y luego uso un batidor para que quede suave.
- 3. Cocine los fideos según las instrucciones del paquete. Cuando estén listas, enjuágalas con agua fría. Esto es importante para eliminar los almidones para que no se vuelvan pegajosos y obstruidos.
- 4. Cortar el brócoli en tallos finos y picar en trozos grandes la cebolleta.
- 5. Cuando la berenjena esté lista, pásala por un bol y añade a la sartén el brócoli, las cebolletas, medio diente de ajo y la mitad de la guindilla. Carbonice cada lado del brócoli por solo uno o dos minutos.
- 6. Volvemos a verter la berenjena y añadimos la mitad de la marinada. Revuelva.
- 7. Agregue los fideos (nos gusta una proporción alta de relleno a fideos, así que comience con 2/3 de los fideos y guarde el resto como respaldo para agregar si es necesario) y un puñado de espinacas y retírelo del fuego. Revuélvelo y sírvelo en dos tazones. Cubra con semillas de sésamo, cilantro, el resto del chile y un chorrito de la marinada restante.
- 8. ¡Disfruta!